آشپزی مدرن و سنتی

مواد لازم برای شربت آلبالو

• آلبالو    2 کیلوگرم
• شکر    2/5 کیلوگرم
• آب    2 پیمانه

دستور پخت شربت آلبالو

1. طرز تهیه شربت آلبالو خانگی طبیعی
ابتدا آلبالو ها را شسته و اجازه می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس دم و هسته آنها را خارج کنید.

2. مرحله دوم تهیه شربت البالو
حالا آلبالو و شکر را به شکل لایه لایه داخل قابلمه لعابی ریخته و اجازه می دهیم تا به مدت 1 تا 2 روز در یخچال بماند و کاملا آب آلبالو خارج شود.

3. مرحله سوم تهیه شربت آلبالو

بعد از گذست این زمان آلبالو ها را از یخچال خارج کرده و یک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا به به جوش آید و در این زمان شربت را به آرامی هم زده تا شکر آن کاملا حل شود.

4. مرحله چهارم تهیه شربت آلبالو

حالا حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم تا شربت قوام بیاید و در نهایت شربت را از صافی رد کرده در شیشه مناسب ریخته و نوش جان کنید

مواد لازم برای سوپ کدو حلوایی

• کدو حلوایی    400 گرم
• کرفس    100 گرم
• هویج    100 گرم
• عصاره مرغ    1 لیتر
• کره    2 قاشق غذا خوری
• خامه    3 قاشق غذا خوری
• روغن، نمک، فلفل    به میزان لازم
• جعفری    به میزان لازم

دستور پخت سوپ کدو حلوایی
 

1. طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

ابتدا کدو ها را پوست کنده و به همراه پیاز، هویج و کرفس به شکل مکعبی خرد می کنیم.

2. مرحله دوم سوپ کدو حلوایی 

حالا تمامی این مواد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با کره تفت می دهیم. کمی که تفت خوردند عصاره مرغ را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

3. مرحله سوم سوپ کدو حلوایی

سوپ کاملا پخته شده را با گوشت کوب برقی له می کنیم و دوباره اجازه می دهیم تا بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد.

4. مرحله چهارم اش کدو حلوایی 

حالا سوپ پخته شده را داخل ظرف مناسب ریخته و با خامه و جعفری تزیین می کنیم.

منبع: پخت غذا به شکل نوین

اس ام اس عشقولانه

مثل گل های ترک خورده کاشی شده ام !

بعد تو پیر که نه ،

من متلاشی شده ام . . .

مهدی نظام آبادی

بهترین تکست های عاشقانه

تا گرمی آغوش تو هست

ایمان نمی آورم ،

به آغاز فصل سرد . . .

کپشن عاشقانه کوتاه

ما آزموده‌ایم

در این شهر بخت خویش

بیرون کشید باید

از این ورطه رخت خویش . . .

استاتوس عاشقانه و زیبا

به دوست داشتَنت مشغولم . . .

همانند سربازی که سالهاست ؛

در مقری متروکه ،

بی خبر از اتمام جنگ ، نگهبانی می دهد !

سخنان فلسفی عاشقانه

و عمق عشق

هیچگاه شناخته نمی شود

مگر در زمان فراق…

جبران خلیل جبران

شعر کوتاه عاشقانه

عمری به هر کوی و گذر

گشتم که پیدایت کنم

اکنون که پیدا کرده‌ام

بنشین تماشایت کنم…

فریدون مشیری

متن کوتاه عشق

دلم

اسارتی میخواهد

از جنس تو . . .

مثل حبس شدن گوشه آغوشت !

فرشته رضایی

مواد لازم برای سوپ جو سفید

شیر 2 لیوان
عصاره گوشت یا مرغ 3 لیوان
جو پوست کنده 1 پیمانه
جعفری 1/2 پیمانه
پیاز 1 عدد
سیب زمینی 1 عدد
هویج 1 عدد
سینه مرغ 1 تکه
روغن، نمک، فلفل به میزان لازم
 

دستور پخت سوپ جو سفید
 

1. طرز تهیه سوپ جو سفید

جو را به همراه عصاره گوشت داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

2. مرحله دوم سوپ جو

سیب زمینی و پیاز را به شکل نگینی خرد می کنیم. هویج را رنده ریز کرده و جعفری را هم ساطوری کرده و آماده می گذاریم.

3. مرحله سوم: تفت دادن مواد سوپ سفید

در این مرحله پیاز را با کمی روغن داخل قابلمه مناسبی تفت داده کمی که طلایی شد؛ نمک، فلفل، هویج و سیب زمینی را به آن می افزاییم و کمی تفت می دهیم.

4. مرحله چهارم: افزودن شیر و مرغ به سوپ

سبزیجات تفت داده شده را به همراه مرغ و شیر به جو که دو سوم پختش انجام شده می افزاییم و اجازه می دهیم مواد کاملا با هم بپزند و طعم همدیگر را بگیرند.

5. مرحله پنجم

حالا که پخت تمام مواد کامل شده توجه کنید اگر سوپ خیلی آبدار است اجازه دهید تا آب آن تبخیر شود.

6. مرحله آخر: سرو سوپ جو

حالا که سوپ به غلظت دلخواه رسیده آن را در ظرف مناسب سرو ریخته و با جعفری تزئین کنید و نوش جان.

منبع: غذاهای بین المللی

مواد لازم برای ژله خرده شیشه

• ژله بلوبری 1 بسته
• ژله پرتقال 1 بسته
• ژله انگور 1 بسته
• ژله لیمو 1 بسته
• ژله آلوورا بی رنگ 2 بسته
• بستنی لیوانی 1 عدد
• شیر 2 لیوان
   

دستور پخت ژله خرده شیشه

1.طرز تهیه ژله خرده شیشه

ابتدا هر کدام از ژله های رنگی را در ظرفی با لیوان آب مخلوط کرده و روی بخار کتری می گذاریم تا تمام ذرات حل شده و مایع شفافی بدست آید. سپس هر کدام را داخل ظرف چهار گوشی ریخته در یخچال می گذاریم؛ و اجازه می دهیم تا سفت شوند.

2. مرحله دوم تهیه ژله خرده شیشه با شیر

حالا ژله آلوورا را با 2 لیوان شیر مخلوط کرده روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم وقتی که شفاف شد از روی حرارت برداشته و یک لیوان بستنی را به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا از حرارت بیفتد.

3.مرحله سوم طرز تهیه ژله خرده شیشه

حالا ژله های رنگی را از یخچال خارج کرده و به شکل مکعب برش می دهیم و از ظرف جدا می کنیم (ژله ها را می توانیم قالب بزنیم) حالا ژله های خرد شده را با هم مخلوط کرده و داخل قالب نهایی می ریزیم و از ژله آلوورای سفید که خنک شده داخل قالب ریخته تا جایی که سطح مواد را پر کند.

4. مرحله چهارم ژله خرده شیشه

ظرف ژله را داخل یخچال گذاشته و اجازه می دهیم حدود 12 ساعت یا یک شب تا صبح بماند. بعد از آن می توانید از قالب جدا کرده تزیین و نوش جان کنید.

منبع: غذاهای بین المللی

مواد لازم برای ماکارونی با سس بلونز

• ماکارونی    1 بسته
• گوشت چرخ شده    300 گرم
• پیاز خرد شده    1 عدد
• سوسیس ایتالیایی    2 عدد
• هویج نگینی ریز شده    1 عدد
• پوره گوجه فرنگی    1 پیمانه
• پنیر پارمزان    1 پیمانه
• ادویه ایتالیایی    1 قاشق غذا خوری
• رب گوجه    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم
• حبه سیر    به میزان لازم
   

دستور پخت ماکارونی با سس بلونز

1. طرز تهیه ماکارونی با سس مخصوص بلونز
ابتدا پیاز خرد شده را به همراه سیر و هویج نگینی داخل روغن زیتون تفت می دهیم. کمی که پیاز سبک شد گوشت چرخ شده و سوسیس نگینی شده را به آن افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

2. مرحله دوم
حالا در این مرحله رب و ادویه را سرخ کرده و به سس اضافه می کنیم و در نهایت گوجه پوره شده را افزوده و اجازه می دهیم تا سس جا افتاده و به غلظت برسد و نهایتا نمک، فلفل سس را اندازه می کنیم.

3. مرحله سوم
ماکارونی را داخل قابلمه بزرگی آب جوش به مدت 8 تا 10 دقیقه می پزیم. سپس آبکش کرده و به ظرف سس می افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

4. مرحله آخر ماکارونی با سس بلونز
در مرحله پایانی کار مواد آماده شده را داخل ظرف سرو مناسب ریخته و با پنیر پارمزان تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای پاستا پنه با سس پستو

• ریحان سبز    3 پیمانه
• گردو    1/4 پیمانه
• روغن زیتون    1/2 پیمانه
• پنیر پارمزان    1/2 پیمانه
• سیر    3 حبه
• پاستا پنه    1 بسته
   

دستور پخت پاستا پنه با سس پستو

1. طرز تهیه پاستا با سس پستو

ابتدا یک بسته پاستا را در آب در حال جوش ریخته و بعد از گذشت 8 تا 10 دقیقه (زمانی که دیگر مغزش سفید نباشد) آبکش می کنیم و آماده می گذاریم.

2. طرز تهیه سس پستو برای پاستا پنه

در این مرحله، داخل میکسر کوچک ریحان، روغن زیتون، سیر، پنیر و مغز گردو را ریخته و تا جایی که یک پوره لطیف حاصل شود آسیاب می کنیم. در نهایت نمک و فلفل را افزوده و سس پستو لذیذ ما آماده شد.

مرحله سوم پخت پاستا پستو

حالا به دو روش می توانیم عمل کنیم .اینکه سس را به پنه افزوده کمی هم حرارت دهیم و بعد سرو کنیم و یا اینکه پنه را در ظرف سرو ریخته و از سس روی آن بریزیم و با کمی مرغ گریل شده و پنیر پارمیزان تزیین کنیم.

منبع: پخت غذا به شکل نوین

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی گوشت چرخ کرده و قارچ

• آرد    ۳ لیوان
• ماست شیرین    ۱ لیوان
• جوش شیرین    ۱ق چایخوری
• تخم مرغ    ۲ عدد
• روغن مایع    ۳ ق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی گوشت چرخ کرده و قارچ

• گوشت چرخ کرده    ۲۵۰ گرم
• قارچ    ۱۵۰ گرم
• رب    ۱ ق غذا خوری
• پیاز    ۱ عدد
• فلفل دلمه    ۱ عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم
   

طرز تهیه خمیر و مواد میانی پیراشکی گوشت چرخ کرده با قارچ
 

مرحله اول (آماده سازی خمیر)
ابتدا ماست را با جوش شیرین قاطی می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم تا جوش شیرین فعال شود سپس تخم مرغ و روغن مایع را بهش اضافه کرده و کم کم آرد را با قاشق چوبی بهش اضافه می کنیم. وقتی خمیر جمع شد شروع به ورز دادن می کنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد. خمیر ما به همین راحتی و بدون زمان استراحت آماده است.

مرحله دوم (آماده سازی مواد میانی)
درون ماهیتابه روغن ریخته پیاز را نگینی خرد کرده تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد و سپس فلفل و زردچوبه و نمک را بهش اضافه کرده و در آخر فلفل دلمه و رب را اضافه کرده و تفت می دهیم تا ربمون خوب باز شود. مواد میانی را کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله سوم (قالب زدن پیراشکی)
خمیر را روی سطح کار به ضخامت ۲ میل باز کرده سپس با استفاده از کاتر گرد یا قالب پیراشکی کاتر زده و سپس با مواد میانی آنها را پر می کنیم.

مرحله سوم (پخت)
وقتی کار پر کردن خمیر ها با مواد گوشتی تموم شد مواد را در سینی فر گذاشته و با مخلوط زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید و کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه بمدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که زیر پیراشکی ها طلایی شود.

می توان پیراشکی ها را با روغن نیز سرخ کرد که در اون سر صورت نیازی به رومال نیست.

مواد لازم برای کتلت مرغ

• مرغ چرخ شده    250 گرم
• تخم مرغ    2 عدد
• پیاز رنده شده    1 عدد
• سیب زمینی متوسط    2 عدد
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران    به میزان لازم

دستور پخت کتلت مرغ

1. طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی و خوشمزه

ابتدا سیب زمینی ها را شسته پوست کنده و رنده ریز می کنیم کمی فشار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. حالا پیاز را هم رنده ریز کرده و آب آن را هم جدا می کنیم.

2. مرحله دوم کتلت مرغ

داخل ظرف مناسبی سیب زمینی، پیاز، مرغ چرخ شده را ریخته و مقداری مخلوط می کنیم.

3. مرحله سوم کتلت مرغ

تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته به آنها ادویه اضافه می کنیم کمی مخلوط کرده تا از حالت لختگی خارج شود و سپس به مرغ اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا به بافت منسجمی برسیم اگر زمان دارید بهتر است مواد را یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

4. مرحله چهارم کتلت مرغ

حالا تابه را روی حرارت می گذاریم داخل آن روغن ریخته و کتلت ها را با اشکال مختلف و مطابق سلیقه تان سرخ کنید.

مواد لازم برای مرغ مجلسی

• مرغ کوچک    1 عدد
• پیاز    2 عدد
• قارچ    2 عدد
• سیر    1 حبه
• زعفران غلیظ دم شده    5 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت مرغ مجلسی

1. طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی

ابتدا پیاز را را به شکل نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه ای با روغن کاملا سرخ می کنیم. اواخر طلایی شدن پیاز یک حبه سیر رنده شده را به همراه قارچ به پیاز اضافه می کنیم و مقدار کمی زرد چوبه و فلفل می زنیم.

2. مرحله دوم تهیه مرغ مجلسی

حالا پیاز را از داخل تابه خارج کرده و مرغ آغشته به زعفران را داخل روغن پیاز، سرخ می کنیم تا طلایی شود.

3. مرحله سوم پخت مرغ مجلسی

حالا مخلوط پیاز را به مرغ افزوده و روی آن آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم پخته شود.

4. مرحله چهارم پخت مرغ مجلسی

مرغ ما باید اندازه 2 استکان آب آخر پخت داشته باشد. حالا نمک و باقی زعفران را اضافه کرده و مرغ مجلسی ما برای سرو در کنار هر آنچه میل دارید آماده است.